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ENTRADAS
Camarones Rockin'
ligeramente apanados y cubiertos con nuestra mayonesa de ajo y chipotle de la casa
$15.00
Tataki de Atún
sellado con ajonjolí, servido con salsa de soya, cítricos y aceite de sésamo
$13.00
Higos Envueltos en Tocino
rellenos de nueces pacanas y cremoso de queso azul
$13.00
Pulpo a la Parrilla con Chicharrones
cubiertos en una salsa de tamarindo agri-picante
$16.00
“Aguachile” de Kampachi
fresco, recién pescado en las costas chiricanas, servido sobre un coulis de aguacate y cebollas encurtidas
$15.00
Tabla Ibérica
jamón serrano, chorizo español curado al aire, salchichón ibérico, queso manchego, servido con pasta de guayaba y puré de tomates y ajo
$18.00
CEVICHES
Ceviche Tradicional
Ceviche de corvina preparado al momento, servido con platanitos crujientes
$12.00
CEVICHE DELICIA DE COCO
ceviche de corvina con leche de coco, preparado al momento, servido con platanitos crujientes
$12.00
FRITO CON LECHE DE TIGRE
corvina ligeramente apanada, bañada con leche de tigre, servida con platanitos crujientes
$14.00
SOPAS
CREMA DE PAPAS
enriquecida con queso Cheddar, cebollina, tocino y lágrimas de trufa
$8.00
Sopa de Tres Cebollas
con crotones y una galleta de parmesano
$8.00
Crema de Hongos Silvestres
con croqueta de queso de cabra
$10.00
ENSALADAS
Ensalada César a la Parrilla
lechuga tierna cubierta con queso parmesano y tocino crujiente
$12.00
Jardín Boqueteño
mesclun de las mejores hortalizas de Boquete, sobre un aderezo de queso de cabra y yogur, cubiertas con micro frutas y verduras
$15.00
CREA TU PROPIA ENSALADA
$10
ELIGE 5 VEGETALES FRESCOS
Hongos frescos
Cebolla morada
Aceitunas negras
Palmito – Pepino
Calabacín a la parrilla
Pimentones a la parrilla
Rúcula – Tomates cherry
Mini zanahorias a la parrilla
ELIGE 2 GUARNICIONES
Quínoa
Queso parmesano
Chispas de tocino
Semillas de girasol
Queso de cabra local
Almendras garrapiñadas
Arándanos deshidratados
ELIGE 1 ADEREZO
Queso azul
Yogur y hierbas
Vinagreta balsámica
AÑADE TU CORTE FAVORITO
Langostinos +10
Filete de atún +10
Filete de salmón +10
Pechuga de pollo +6
PLATOS PRINCIPALES
de la granja
Tierno Cerdo Horneado a Fuego Lento
con su chicharrón, sobre papas rebanadas, servida en sus jugos de cocción
$21.00
Suculentas Costillas de Puerco
cubiertas con salsa barbacoa a base de miel de caña y papaya, servidas con papas en gajos y una mazorca
$26.00
Pollo Frito con Coco
tierna pechuga de pollo encostrada con coco rallado, sobre un risotto de guandú y acelgas salteadas
$16.00
Medallones de Filete de Res
con hongos silvestres o una cremosa salsa de tres pimientas sobre puré de papas, servidos con tocino crujiente
$24.00
Hamburguesa Angus
de 10 oz.
con queso y tocino en pan recién horneado y una canasta de papas fritas
$15.00
Hamburguesa Gourmet Angus de 10 oz
con queso provolone, chorizo español, cebolla caramelizada y rúcula en pan recién horneado y una canasta de papas fritas
$16.00
A LAS BRASAS
Entraña Angus (12 oz)
$39.00
Rib Eye Angus (12 oz)
$39.00
Rodizio Brasileño de Picaña de 16 oz
$39.00
Todas las carnes vienen acompañadas de tuétano rostizado y vegetales a las brasas
Acompaña tu corte favorito:
Papa al horno 3
Puré de papas 3
Papas fritas 3
PAPAS FRITAS TRUFADAS
con parmesano
$6.00
Calabaza al horno
con hortalizas de hoja
$6.00
Risotto de hongos salvajes
$6.00
VEGANO & SIN GLUTEN
Col de Napa Asado
Sobre espuma de calabacín y quinoa negra, cubierto con hongos silvestres sazonados con tamarindo
$16.00
INSPIRACIÓN LOCAL
Patrimonio Afroantillano CON PECHUGA DE POLLO
paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor
$14.00
Patrimonio Afroantillano CON FILETE DE RES
paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor
$19.00
Patrimonio Afroantillano CON PULPO
paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor
$25.00
DEL MAR
Filete de Corvina
preparado al ajillo, coronado con vegetales del huerto, servido sobre una cama de arroz blanco al vapor
$23.00
Filete de Salmón
con corteza crujiente de ajonjolí y risotto de hierbas frescas
$23.00
Pulpo a la Parrilla
con arroz con coco y vegetales del huerto salteados en Sauvignon Blanc
$25.00
PASTAS
Canelones de Langosta Gratinados
rellenos de ricotta, cubiertos con carne fresca de langosta y su bisque
$23.00
Fettuccine De Pollo Trufado
salteados en una ligera crema de hongos silvestres
$17.00
Espagueti con Langostinos Frescos
con tomates secos y habichuelas crujientes, salteados en aceite de oliva prensado en frío
$21.00
Ordene este platillo sin gluten + $2
POSTRES
Bomba de Chocolate
esfera de chocolate rellena de brownie, helado de vainilla y fresas frescas, servido con una salsa caliente de chocolate blanco
$14.00
Volcán Barú
bizcocho relleno con dulce de leche derretido, servido con helado de vainilla frutos rojos y tulipa de almendras hecha en casa
$11.00
Dúo de Crème Brûlée
tradicional y fusionado con café
$9.00
Raspado
!Refill de hielo gratis!
$9.00
Fresas con Crema
coronada con un tejado de almendras y miel
$9.00
MENÚ DE NIÑOS
Deditos de Pollo
con papas fritas
$8.00
Espagueti
con salsa de tomate
$7.00
agregue pollo +$2
Quesadillas con queso Cheddar
$6.00
Hot Dog
con papas fritas
$6.00
POSTRES DE NIÑOS
Mega Galleta de Chispas de Chocolate
deliciosa, suave y calentita, servida con helado de vainilla y salsa de chocolate
$6.00